อาหาร คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการเสริมสร้าง และซ่อมแซมอวัยวะต่าง ๆ ซึ่งต้องมีความหลากหลายและปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน จึงจะทำให้เรามีสุขภาพที่ดีปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ แต่ในขณะเดียวกัน อาหารที่เหมาะสมกับคนอื่น อาจไม่เหมาะสมกับร่างกายเรา เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันเราไม่ยอมรับ อาหารนั้นก็จะกลายเป็นสารพิษแทน
โรคภูมิแพ้อาหารแฝงคืออะไร?
ภูมิแพ้อาหารแบบแฝงหรือเรียกอีกชนิดว่าแพ้อาหารแบบเรื้อรังนั้น เกิดจากภูมิ (antibody) ชนิด Immunoglobulin G (IgG) ที่ร่างกายสร้างมาต่อต้านอาหาร โดยที่ความรวดเร็วในการเกิดปฏิกิริยาและอาการแพ้หลังจากที่ทานอาหารที่แพ้เข้าไป ไม่ได้เกิดขึ้นรวดเร็วทันทีทันใดแบบเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับภูมิแพ้แบบปกติ (แบบเฉียบพลัน) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้คนที่มีอาการต่าง ๆ เหล่านี้ไม่ทราบว่าอาการนั้นเกิดจากสาเหตุใด และไม่ทราบว่าได้เกิดการแพ้อาหารชนิดนั้น ๆ ขึ้นมา กลไกของการแพ้อาหารแบบแฝงนั้น เริ่มจากเมื่อเราบริโภคอาหารที่แพ้เข้าไป เม็ดเลือดขาว (White blood cell) ได้สร้าง Antibody ที่จำเพาะต่ออาหารชนิดที่เราแพ้นั้น ๆ ในทางเดินอาหารของเรา สำหรับอาหารที่ไม่ได้แพ้ก็จะถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้เล็กเพื่อที่จะไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกายผ่านตามกระแสเลือดตามปกติ แต่อาหารที่แพ้ จะมี Antibody จับกับอาหารที่แพ้ และเกิดเป็นอนุภาคที่ก่อให้เกิดการอักเสบ และอนุภาคเหล่านี้เองจะเดินทางไปยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย แล้วก่อให้เกิดการอักเสบที่ร่างกายตามจุดต่าง ๆ ซึ่งลักษณะอาการต่าง ๆ ที่เกิดขึ้น และชนิดของอาหารที่แพ้ จะแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล
ความแตกต่างระหว่าง ภูมิแพ้ปกติ และ ภูมิแพ้อาหารแฝง
ภูมิแพ้ปกติ หรือที่เรียกว่าภูมิแพ้แบบเฉียบพลัน คือ ภูมิแพ้ชนิดที่มีอาการค่อนข้างรุนแรง และจะแสดงอาการแพ้ออกมาทันเมื่อเกิดทานอาหารชนิดที่แพ้เข้าไป โดยส่วนใหญ่มักมีอาการผื่นแดงคันตามผิวหนัง ในบางรายอาจมีอาการหายใจติดขัดไปจนถึงขั้นมีอาการช็อกได้ มีโอกาสเสียชีวิตได้หากแพ้ขั้นรุนแรง
ภูมิแพ้อาหารแฝง หรือเรียกอีกอย่างว่าแพ้อาหารแบบเรื้อรังนั้น มีลักษณะอาการแพ้ที่พบ คือ จะค่อย ๆ แสดงอาการแพ้ออกมาที่ละนิด ซึ่งทำให้เราเกิดอาการแพ้ได้โดยไม่ทราบสาเหตุ และมีอาการเป็นแบบเรื้อรัง เช่น ชั้นใต้ผิวหนังเกิดการอักเสบ มีอาการท้องเสีย เป็นสิวเรื้อรัง ปวดหัว หรือในบางรายมีอาการบวมน้ำ เป็นต้น
การตรวจภูมิแพ้อาหารแฝงเหมาะกับใคร?
- ผู้ที่มีอาการผิดปกติกับร่างกาย ที่อาจเกิดจากภูมิแพ้อาหารแฝง
- ผู้ที่รักสุขภาพ และอยากรู้ว่าตัวเองแพ้อะไรหรือไม่ เพื่อที่จะได้เลือกรับประทานอาหารได้อย่างเหมาะสม
อาการผิดปกติกับร่างกาย ที่ควรได้รับการตรวจภูมิแพ้อาหารแฝง มีดังนี้ - ผิวหนังมีผื่นคัน เป็นแผลเรื้อรัง สะเก็ดเงิน
- เกิดสิวอักเสบเรื้อรัง บริเวณใบหน้า ลำคอ
- เป็นภูมิแพ้ หอบหืด ไซนัสอักเสบ ไอเรื้อรัง
- เป็นไมเกรน ซึมเศร้า อ่อนเพลียเรื้อรังนอนไม่หลับ
- ท้องอืดท้องเฟ้อ จุกเสียด
- คันคอโดยไม่ทราบสาเหตุ
- ปวดข้อ หรือหัวเข่า.
